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Echt künstlich

das Dr.-Watson-Handbuch der Lebensmittel-Zusatzstoffe

Hans-Ulrich Grimm/Bernhard Ubbenhorst. Unter Mitarb. von Maike Ehrlichmann. Mit Fotos von Joachim E. Röttgers. Wiss. Beratung Stephan C. Bischoff ...

Buch

Deutsch

Grimm, Hans-Ulrich (Verfasser/-in) DNB
Ubbenhorst, Bernhard (Verfasser/-in) DNB

1. Aufl.

Dr. Watson Books

Stuttgart- Bad Cannstatt

2007

237 S.

3-9810915-1-5

978-3-9810915-1-9

Lebensmittelinhaltsstoff
Zusatzstoff
Gesundheitsgefährdung
Softcover
Karte

Angaben aus der Verlagsmeldung Echt künstlich : Das Dr. Watson Handbuch der Lebensmittel-Zusatzstoffe / von Hans U Grimm, Bernhard Ubbenhorst Echt künstlich - Chemie im Essen kann Ihre Gesundheit gefährden. Farbstoffe, Aromen, Geschmacksverstärker werden immer häufiger zum Auslöser von Allergien, führen bei Kindern zu Verhaltensstörungen und Lernschwächen, ja werden sogar mitunter zur Gefahr fürs Gehirn. Alzheimer und Parkinson können die Folge sein. Und: Sie können auch dick machen. Kaum ein Industrie-Nahrungsmittel kommt ohne chemische Zusätze aus: Kartoffelpüree aus der Tüte, 5-Minuten-Terrinen, Fertigdesserts, Bonbons, Eis. Durch die wachsenden Verzehrsmengen werden auch Substanzen, die bisher als harmlos galten, zu einer möglichen Gefahr für die Gesundheit. Das Buch enthält einen Text-Teil, in dem es um die Wirkung der Zusatzstoffe, die Ohnmacht der Behörden, die Praktiken der Industrie und die neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse geht, und einen umfangreichen Lexikon-Teil, der alle zugelassenen Substanzen kurz darstellt und bewertet. Handlich und verständlich. „Echt künstlich“ beruht auf jahrelangen Recherchen, eigenen Untersuchungen und der Auswertung von mehreren tausend wissenschaftlichen Studien. Beteiligt sind neben Hans-Ulrich Grimm (Autor des Klassikers "Die Suppe lügt"), seinem Co-Autor Bernhard Ubbenhorst und der Ernährungswissenschaftlerin Maike Ehrlichmann auch namhafte Wissenschaftler: Professor Stephan C. Bischoff, Ernährungsmediziner an der Universität Stuttgart Hohenheim, Dr. Hermann Kruse, Toxikologe an der Universität Kiel, und Professor Brunello Wüthrich, Universität Zürich, Europas führender Nahrungsmittel-Allergologe. Das Buch informiert über alle zugelassenen Zusatzstoffe, zeigt mögliche Risiken auf - und weist auch Auswege aus der Chemie-Falle - ein Standardwerk der Verbraucheraufklärung.

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