Richtig scharf kochen
| Bezeichnung | Wert |
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| Titel |
Richtig scharf kochen
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| Untertitel |
100 heiße Rezepte
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| Verfasserangabe |
Stiftung Warentest. Peter Wagner
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| Person | |
| Reihe | |
| Verlag | |
| Ort |
Berlin
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| Jahr | |
| Umfang |
223 S.
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| ISBN10 |
3-86851-404-X
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| ISBN13 |
978-3-86851-404-9
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| Schlagwort | |
| Annotation |
Angaben aus der Verlagsmeldung
Richtig scharf kochen : 100 heiße Rezepte / von Wagner, Peter
Schärfe für feine Zungen. Wussten Sie, dass scharf nicht gleich scharf ist? Chili-Schärfe und die Schärfe von Ingwer oder Kurkuma „schmecken“ unterschiedlich, sie reizen andere Rezeptoren auf der Zunge. Peter Wagner, Spiegel-Online-Kolumnist und Kopf des Männerkochportals „Kochmonster“, zeigt, was mit scharfmachenden Kräutern, Gewürzen, Wurzeln und Gemüsen alles möglich ist: zum Beispiel Mallorquinische Jalapeño-Tortilla, Schaf-Tajine mit Datteln und Salzzitronen, Lammfrikadellen mit Lampong-Limetten-Mayo. Er stellt mehr als 40 bekannte und unbekannte Scharfmacher vor wie Wasabi, falscher Pfeffer, Bohnenkraut, Galgant, Meerrettich, Espelette, Thai-Basilikum, Galgant, Szechuanpfeffer ... und präsentiert 100 Rezepte aus aller Welt mit Schärfeatlas, Zehn-Stufen-Schärfeskala und Beschreibung des Schärfeeffekts.
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| Weiterführende Links |
Erhältlich in folgenden Bibliotheken
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Stadtbücherei Innsbruck |
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