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Von Hand gemacht

die Geheimnisse traditioneller Lebensmittel

Karin Buchart, Maria Anna Benedikt

Buch

Deutsch

Buchart, Karin (Verfasser/-in) DNB
Benedikt, Maria Anna (Verfasser/-in) DNB

1. Auflage

Servus

Wals bei Salzburg

199 Seiten

3-7104-0039-2

978-3-7104-0039-1

Bekömmlichkeit
Ernährungsphysiologie
Gastrosophie
Geschmack
Lebensmittelpraktiker

Angaben aus der Verlagsmeldung Von Hand gemacht : Die Geheimnisse traditioneller Lebensmittel / von Karin Buchart, Maria Anna Benedikt Warum ist es wichtig einen Brotteig mit der Hand zu kneten? Wie stärkt Butter unsere Darmschleimhaut? Warum wirkt Sauerkraut basisch, obwohl es sauer schmeckt? Karin Buchart und Maria Benedikt werfen einen umfassenden gastrosophischen Blick auf traditionelle Lebensmittel, die im Alpenraum seit jeher zu den Grundnahrungsmitteln gehören. Mit der Zeit entwickelten die Menschen immer ausgefeiltere Praktiken der Lebensmittelherstellung, die nicht nur Auswirkung auf den Geschmack, sondern auch auf die Bekömmlichkeit haben. Das Buch folgt der traditionellen Herstellung von Lebensmitteln und untermauert mit Expertenwissen von Lebensmittelherstellern und aktuellen Studien die Wirkungen der tradierten Lebensmittel unter modernen, ernährungsphysiologischen Gesichtspunkten.

Inhaltsverzeichnis