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Von der Alp auf den Teller

Käsekultur in Vorarlberg

mit Texten von Kurt Bracharz und Rezepten von Florian Mairitsch und Mike Schwarzenbacher. [Fotogr.: Georg Alfare ...

Buch

Deutsch

Bracharz, Kurt (Mitwirkende/-r) DNB
Alfare, Georg (Mitwirkende/-r) DNB

1. Aufl.

Löwenzahn

Innsbruck

2014

219 S.

3-7066-2568-7

978-3-7066-2568-5

Softcover / Ratgeber/Essen
Trinken/Themenkochbücher
Käserei Rupp
Alpsennen
Alpwesen

Angaben aus der Verlagsmeldung Von der Alp auf den Teller : Käsekultur in Vorarlberg Unverwechselbarer Genuss: Was den Vorarlberger Alpkäse seit 2000 Jahren so besonders macht, ist die ursprüngliche Art seiner Herstellung und sein charakteristischer Geschmack, geprägt von den Gräsern und Kräutern der Almwiesen. In "Von der Alp auf den Teller" zeigt Kurt Bracharz anschaulich, warum Käse und seine Herstellung im Westen Österreichs einen so hohen Stellenwert genießen. Er erzählt von Naturverbundenheit und harter Arbeit, die die Menschen und ihre Traditionen bis heute prägen. Raffinierte Rezepte von den Sterneköchen Mike Schwarzenbacher und Florian Mairitsch sowie eindrucksvolle Fotos vom Leben auf der Alp, der Traditionspflege und der Käseherstellung machen dieses Buch zu einer wunderschönen Hommage an das Alpwesen und seinen Käse. - Käse-Kulinarik damals und heute - mit Texten von Kurt Bracharz, herausgegeben von Josef Rupp - mit köstlichen Rezepten und stimmungsvollen Fotos - alles Wissenswerte über die verschiedenen Milchprodukte - Historisches über die Käserei in Vorarlberg - Einblicke in die Arbeit der Alpsennen rund ums Jahr

Inhaltsverzeichnis