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Ernährungsalltag im Wandel

Chancen für Nachhaltigkeit

Karl-Michael Brunner ...

Buch

Deutsch

Brunner, Karl-Michael (Mitwirkende/-r) DNB

Springer

Wien
New York

2007

XII, 244 S.

3-211-48604-6

978-3-211-48604-7

Ernährungsgewohnheit
Ernährung
Nachhaltigkeit
Softcover
Karte

Angaben aus der Verlagsmeldung Ernährungsalltag im Wandel : Chancen für Nachhaltigkeit / von Karl M. Brunner, Sonja Geyer, Marie Jelenko, Walpurga Weiss, Florentina Astleithner Was und wie Menschen essen, hat mannigfache Auswirkungen auf Umwelt, Gesellschaft, Wirtschaft und Gesundheit. Nachhaltige Ernährung meint die Ausrichtung unserer Ernährung an Zielen wie Umweltfreundlichkeit, Sozialverträglichkeit, Gesundheitsförderlichkeit und kulturelle Akzeptanz. Die AutorInnen haben in einer qualitativen soziologischen Studie Ernährungspraktiken in Österreich erforscht und Chancen und Schwierigkeiten auf dem Weg zu einer nachhaltigen Ernährung herausgearbeitet. Themenbereiche sind die Ernährungsorientierungen der Menschen, das Kochen und Essen im Alltag, die Geschlechterfrage, der Stellenwert von Gesundheit beim Essen und biographische Dimensionen der Ernährung. Näher wird auch auf den Konsum von Fleisch und Bio-Lebensmitteln sowie die Bedeutung von Regionalität und die Frage der Ernährungskompetenz eingegangen. Die Analysen zeigen vielfältige Anknüpfungspunkte in den alltäglichen Ernährungspraktiken für eine Förderung nachhaltigen Konsums.

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